冷冷的冬天最適合來煮「麻油雞」，這是我最愛的料理之一，也是從小到大媽媽都會煮給我吃的家庭料理。
最近寒流又來了，真的好冷～在家裡煮一鍋麻油雞，可以一家人一起享用、自己吃也很開心，又可以吃好久，真的是很方便的料理。而且，自己煮的絕對比外面的好吃，我有時會吃外面的麻油雞，還是覺得自己煮的最好吃！
因為麻油雞好吃的秘訣就是，雞肉要好、麻油要好、米酒要好，只要材料好了，人人都可以做出好吃的麻油雞！
而且，這真的超級簡單的，不會下廚的人也做的出來「零失誤」料理，多有成就感啊！男生也可以煮給女朋友、老婆吃喔～
（本來想說實在太簡單的應該不用特別寫食譜了，但還是趁著自己煮的時候拍了照片，與大家分享一下囉～）
（對了，生理期和孕婦還是不要吃麻油雞比較好喔）
通常我會準備一隻雞腿，其實一隻雞腿就可以煮一小鍋了，兩人吃、小家庭吃剛剛好喔，不用一定要全雞，除非人真的很多。
材料：
去骨雞腿一隻（超市很容易買到，菜市場也都可以幫你去骨，我個人覺得沒有骨頭比較好切、吃起來也方便）
老薑切片
黑麻油（請盡量買好一點品質的麻油，煮起來才香）
米酒（我通常用「清酒」sake，因為清酒煮起來比較香、湯頭也比較甜不會辣，大家可以試試看用清酒來煮）
如果要吃麵線和麻油煎蛋，也要準備材料：麵線和雞蛋
首先，我會先將雞肉放冷水，開火煮一下（不用到大滾），讓肉質比較乾淨去血水，等浮出泡泡就可以關火，把雞肉拿出來了～
我用鑄鐵鍋煮麻油雞可以一鍋到底很方便，首先，先用油炒一下老薑～
不必先用麻油炒，因為麻油炒久了會苦，所以先用一般的油炒老薑即可
炒幾分鐘，到薑片發出香氣，變成金黃色
然後把剛剛燙好的雞肉切塊，丟入跟薑片一起炒～
拌炒一下就可以加入黑麻油，量看個人喜好，我通常會加個半碗（飯碗的大小），然後繼續炒雞肉～
這時候，就可以聞到撲鼻而來的麻油香氣～
炒到雞肉慢慢變色、發出香氣後，皮也有點上色了，就可以加入米酒（我用清酒）
看個人喜好，我從小吃「全酒」的麻油雞到大，所以我家的麻油雞都是全酒不加水，但或許有人不敢吃這麼重，所以可以加水，比例就看個人喜好囉，可以水和酒各半。淹過雞肉即可～
加入了酒（和水）後就可以轉小火讓它慢慢煮滾～
因為有酒，所以要把酒氣煮掉，所以要讓它滾一陣子喔～
大約滾個5～10分鐘，煮好後，也可以加一點點鹽巴調味，或不加也可以。
麻油雞就要趁熱吃，趕快端上桌，香噴噴的～～～～實在好開胃啊！
另外也可以再煮個麵線，在煮麻油雞的同時，另一個鍋滾水後放入麵線，麵線很快就熟，1分鐘就可以撈起來，放在碗裡。
想再加顆蛋，我會平底鍋煎個麻油蛋，直接鍋裡放麻油，小火加熱後打顆蛋進去，煎到自己喜歡的熟度即可囉！
碗裡放了麵線，加入麻油雞湯，再放上一顆蛋～配著一起吃，真是人間美味啊！
真是幸福的麻油雞料理～是不是很簡單呢！實在是太好上手的料理了，人人都可以做的到！
冷冷的冬天，吃個熱熱的麻油雞，實在是很幸福，也很有家的味道～自己煮過一次後，就會知道真的自己煮的比外面買的好吃太多了～
在家吃也特別有溫暖、幸福的感覺～不是嗎？
祝福大家吃飽飽～幸福快樂！
吃比瘦更有福啊～～～
也歡迎給我建議和指教，你有小撇步和好方法也歡迎跟我分享唷，來交流一下吧：）
煮婦謝謝大家～
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