繼上一篇「包餛飩」的食譜後，接下來來分享包水餃吧，不得不說，只要自己包了，吃了覺得好吃，真的會包上癮，我現在每隔一兩週就要包一次，哈哈！
因為自己包的又好吃、又健康、又衛生，你挑好的肉，搭配你想要的料、和自己喜歡的口味，還可以包大顆一點～呵！
跟家人一起包水餃，坐在桌上一邊包、一邊聊天，也是一件很幸福、很居家的快樂～
包水餃不難唷，來分大家分享我的簡單食譜吧！
我喜歡吃高麗菜水餃，所以這裡分享高麗菜水餃作法囉～
★材料：
高麗菜（大顆的半顆，小顆的就一顆）
豬梅花肉絞肉（請肉販絞兩次，一次買約200元應該可以包個60～80顆左右吧，看你包的大小）
嫩薑磨碎（或切碎）
蝦米泡水後切碎（有試過放櫻花蝦更香）
水餃皮
♥調味料：
醬油、米酒（或清酒）、鹽巴、白胡椒、香油
比較麻煩的一個步驟是，要先把高麗菜的水份壓擠出來，先把高麗菜切碎，拿個大盆子，灑一些鹽巴，然後雙手用力壓擠高麗菜，直到水分被擠出來...
菜的水份慢慢被擠出來後，把水到掉～
然後，再把肉和其他調味料放進去
調味料依照個人口味調整，我大約放半碗醬油（吃飯的小碗）、兩湯匙米酒、鹽巴2～3小匙、香油也約兩湯匙、白胡椒少許...
然後就開始揉捏了
慢慢的，會散發出香氣～
把所有材料、調味料好好的混合
小撇步，加清酒會比米酒香喔，如果有喝不完的清酒可以拿來用
比較講究的作法是，攪拌好的肉可以先蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，隔天在拿來包水餃，這樣肉會比較有黏性，比較好包。
但如果想要馬上包也OK！自己開心就好～
接著就準備來包水餃囉！
準備幾個大盤子，上面灑一些麵粉，包好的水餃放上去才不會黏住。放滿後就上面蓋個保鮮膜放進冷凍。等到冷凍過後，水餃硬了，再把水餃一包一包裝起來，繼續冷凍。想吃再拿來煮即可。
最近買了幾瓶剝皮辣椒，突然靈光一閃，可以拿剝皮辣椒包水餃耶～
於是立馬來做個研發～剝皮辣椒水餃！（我最喜歡東想西想鬼點子來做實驗了：P）
把剝皮辣椒切碎（但也不用切太碎，稍微切小丁即可）
然後把剝皮辣椒跟肉、高麗菜一起攪拌～
（有放剝皮辣椒，所以我就沒有放蝦米了，其實也可以不用放高麗菜，剝皮辣椒和肉應該就很OK了）
可以把剝皮辣椒罐的湯倒一點進來攪拌入味（但不要太多，否則肉會太水不好包）
於是～實驗品來囉，來包剝皮辣椒水餃！
水餃只要捏起來就好，想捏怎麼樣，要多大、多小，個人喜歡就好囉～基本上兩首大拇指和食指用力一捏，就成形了。
怕黏不牢，可以在邊緣用手指沾一點水，這樣捏起來會比較黏的住～
我還有捏過折邊的（也太麻煩了，哈）
水餃捏了一堆，放冷凍，想吃就煮，真的超方便！
兩個人就煮水餃、加個青菜和湯，就很滿足囉！
自己吃，煮個幾顆也開心～
水餃沾醬可以用：醬油、一點香油、切碎的大蒜、辣椒，這樣就OK囉！（看個人喜好）
有空也來自己包包水餃吧！真的很好玩，也很有成就感唷！
也歡迎給我建議和指教，你有小撇步和好方法也歡迎跟我分享唷，來交流一下吧：）
煮婦謝謝大家～