這次來到日本主要的目的就是來參觀我很喜歡的清酒品牌「獺祭」清酒廠，也感謝獺祭的邀請，讓我和我的好朋友有幸來這裡參觀。
知 道獺祭這個清酒品牌大概是在我20幾歲的時候吧，也是我印象深刻的清酒，那時候不曉得為什麼 莫名的喜歡上獺祭，還記得第一次喝到獺祭「二割三 分」的驚喜和感動，讓我對她難以忘懷。所以如果要列出我最難忘的清酒，獺祭一定有在我得獎名單的前三名。我也很慶幸，能在那麼年輕時品飲過好喝的清酒，也讓我從此愛上品嚐美妙清酒的快樂。
獺祭這個位於日本山口縣的清酒，也是許多清酒愛好者熟知的品牌，得到過許多大獎，在2013年，獺祭的招牌二割三分在IWC(International Wine Challenge 2013)純米大吟釀部門得到冠軍獎杯。去年在LA舉辦的國際葡萄酒及烈酒展(2012 Los Angeles International Wine & Spirits Competition.)中獺祭二割三分、三割九分、50皆是金賞，二割三分是全場最高金賞！真是太厲害了。
2011年在日本得到純米酒大賞金賞，今年2013年在地酒排行榜中，純米大吟釀排名二割三分第一名、50第三名。網路排名的網站「日本酒物語」排行榜第一名則是連續6年了。今年日本聯誼協會還頒發最佳飲料獎給獺祭。
真的很厲害，得到了這麼多的獎項，也一直保持著得獎記錄，在市場上也是知名的品牌，辨識度很高。所以想要一嘗好喝的清酒是什麼味道的朋友，或許買一瓶獺祭，就能得到「幸福的微笑」這樣的答案了。
我 們三個好姊妹從福岡大約搭了1個多小時的火車到達獺祭的故鄉，位於山口縣岩國市，這次來到獺祭也是因為我的朋友陳韋仁他當時在獺祭酒廠工作，他也負責華語區的 海外市場，所以很感謝他的幫忙，讓我們有機會可以前往獺祭酒廠參觀。聽他說老酒廠的百年建築即將於今年要拆掉改建成新的酒廠，所以一定要趁著還沒拆掉老酒 廠之前來這裡參觀 更有意義。所以我們即知即行，馬上安排了時間就飛過來了！（現在這個老酒廠已經拆掉改建成大樓了，還好我們當時有去參觀到這個很歷史意義的老建築）
好古色古香的獺祭酒廠，擁有山明水秀的好風景，釀酒最重要的就是好山好水，以及好人（我的好友說的），所以從都市來到了山口縣這裡，風景宜人，也格外有一種很悠閒放鬆的感覺。
開心的在酒廠門口拍照～
位於山邊的酒廠，小小的地方想像不出來可以創造這麼高的產量，也因為太受歡迎、供不應求，所以一年四季都是不間斷的在釀酒。
來到酒廠裡面，忙碌的員工正在裝箱、努力工作中～
辦公室內，許多作研究分析的人員，在測試酒的品質
我們也換上工廠的裝備前來參觀釀酒的過程囉，首先我們先來到洗米區，洗米真的是一件辛苦的工作（因為米很重）
把水加入米袋洗米，洗淨表面的殘留物～
洗完的米瀝乾之後開始蒸米～（我們三人怎麼看到米那麼開心啊？！）
這位就是可愛的陳韋仁先生，因為都是台灣人，直接用中文講解真的有聽也有懂呢！
我們到了儲存槽這一區，一大桶一大桶正在培育發酵的酒，有兩層樓高呢！
三個人看到酒槽很開心的又拍起來～（一直處於很歡樂狀態的三個人）
這是酒的酵母培育過程，可以看到一直不斷的冒泡，這時聞起來也有一股甜甜的米香，非常特別的味道
實在是太香了，香氣好特別，忍不住來聞一下～
這裡所有的設備和釀酒過程都是電腦化，釀酒廠比我想像中的還乾淨，可見他們對於品管的控制，衛生也很重視
拿著比人還高的攪拌棒來玩一下～
我常在想，這個兩層樓高的酒槽，會不會不小心跌進去就不會有人發現....恐怖片看太多
我們雖然一邊搞笑、一邊拍照，還是很認真的聽著陳老師的講解
我們很想嚐嚐看還沒釀好的酒的味道，但是又不方便桶邊試飲，所以他們就讓我們挖了攪拌棒邊邊的一些渣來嘗一下味道～
難得有女生來參觀，酒廠的男生都好開心！馬上有人來說：「我單身喔！」要來合照（是這樣嗎？）
釀酒完剩下的酒粕，現在許多酒廠都會拿來做為其他用途，譬如說做菜、做一些酒粕的副產品，現在也有保養品也是強調用酒粕做的，酒粕可以直接吃唷！所以我們就吃起來了～
到了工廠的裝瓶區，電動化的裝瓶機器，工人忙碌的裝瓶中
看著一瓶一瓶酒排列整齊的裝瓶，突然有一種「辛苦了那麼久終於生出小孩」的感嘆～呵呵！
裝瓶後貼標籤～純米大吟釀50，也是我喜歡的一款！
連貼標也是電動化的處理
參觀路上逛一逛口渴了，聽說釀酒的水很好喝，是軟水，也是當地的水，所以打開水龍頭，我就毫不猶豫的開始喝了起來
這位是釀酒廠的杜氏（杜氏就是釀酒師的尊稱）正在品飲酒做筆記～好神聖又好艱難的工作啊！
接著我們到了麴室，釀酒的過程製麴是一件很辛苦的工作，要讓黴在米上繁殖，所以必須要高溫36度左右，所以在這裡高溫室裡工作真的很辛苦
我們三位可愛的女工，就來這裡工作一日，來幫忙製麴吧！上工啦！
工作人員忙著翻動米，讓米可以均勻的分佈，方便讓麴菌繁殖
哈！我們還穿上一樣的工作服，要跟員工一起來工作囉！
我們拿著小瓶子規律的往下灑，把麴菌灑入米中～一個口令一個動作，不能隨便亂灑喔！
一字排開，一起動作，看起來很有專業的Feel～
好開心我參與的這項工作，原來書本裡念造酒的過程在這裡都親眼看到、親手實現（我有認真在上清酒課唷）
在高溫下辛苦工作結束後，女工們好累，終於可以坐下來休息......喝杯酒了！
感謝酒廠拿來給我們兩瓶剛釀好的酒，純米大吟釀50和遠心分離版，給我們試飲！新鮮釀出來的酒果然好香甜～真是太開心了！
好開心～三位女工來喝一杯吧！
參觀結束後，我們離去前當然要來買酒囉！在酒廠買酒是最令人開心的事了，一定要大開殺戒！你看這兩人陷入了一種：「怎麼辦～我都好想帶走」的糾結中
酒廠還有賣酒粕製作的肥皂喔，對皮膚很好呢！一定要帶幾塊回來洗香香～送朋友～
我愛的獺祭氣泡酒，台灣很難買的到，所以只能每次來日本的時候喝～香香甜甜的氣泡酒，還有米的香氣，真的好好喝～來到日本一定買的啦！（很多百貨公司的酒舖或超市有賣喔）
當然更不能錯過我最愛的純米大吟釀二割三分囉！（二割三分是指經米步合23％，也就是一顆米磨掉了77％，剩下了23％）
還有我從來沒喝過的獺祭燒酒耶，怎能不買！（台灣沒引進）
我們剛剛吃的酒粕也都有在賣，可以拿來做菜唷！
還有獺祭純米大吟釀50所做的咖哩，是不是也要買！
這是獺祭最頂級的酒款，一支要3萬多日幣！！！！聽說這是研發10年生產出來的「超越獺祭」的代表作
結果我們買了一大堆，因為難得到酒廠，一定要買的痛快啊！很多限量品都只有在酒廠才有賣～非買不可！
這次來參觀獺祭酒廠，學習到好多，也得到不少經驗，真的很難得有這機會，實在是人生又圓了一個夢！
感謝陳韋仁好朋友的幫忙和介紹～還當我們的司機，真是不好意思啊！（但是他很開心：P）
我和我的好姊妹Vickie以及Vicky，三位姊妹花的日本行實在太開心了，感謝日本清酒講師Vickie一路上講解許多，還有Vicky一路上幫我們訂好餐廳，讓我們三人行快快樂樂的玩得好開心！（而且我不會講日文，都靠她們啦）
三人努力的敗家大豐收！
結束後，晚餐我們跟酒廠的人一起到附近據說有名的河豚餐廳吃河豚大餐囉！（這裡的名產是河豚）
第一次在日本吃河豚大餐，實在是好期待，獺祭的朋友也準備了許多不同的酒來給我們配菜～好幸福唷！
沒想到生切河豚肉就這麼大盤～太澎派了！
更厲害的來了，我從來沒見過的氣泡酒！
這是聖誕節限定版的獺祭二割三分氣泡酒！真是太驚人了，怎麼會有這麼棒的東西～～～（我要落淚了啦）配上炸河豚肉，真是太美味！
真的好希望聖誕節可以買的到唷（可是要到日本買）
河豚火鍋～～～天啊！也太幸福了吧！
可愛的老闆媽媽幫我們煮火鍋（旁邊的我們喝成一片很歡樂）
Vickie 小姐依偎在老闆娘的身邊～呵呵！
店名地址在這裡，有機會來的話，可以來定位吃河豚大餐唷！
美好的獺祭之旅結束～接著我們就去別的地方玩耍囉！
接下來的照片是我6月初去東京拍的，聽說獺祭2013年4月才在東京銀座開了第一間獺祭的酒吧就叫Dassai Bar 23，就在東京銀座的京橋站出口，Tokyo Square Garden的地下一樓。剛好我6月份有去東京，就來這裡朝聖啦！
這棟新的大樓地下樓有很多很不錯的餐廳，看起來很有設計感。
小小的一家酒吧，沒想到我才晚上7點來就客滿，還要等位子，好多上班族下班來這裡小酌一杯唷～看到好多女生在這裡喝氣泡Sake好幸福的樣子！
還好等了一下下就有位子，這是酒單～我選了一次喝3杯的組合，想要一次多喝一點不一樣的
這裡也有一些下酒菜可以點來配～
吧台上許多人坐在這裡喝sake聊天，很放鬆的氣氛～
耶！我點的組合來了，另外我又點了該店限定款的Otter fest sake氣泡酒，只有在這個酒吧才喝的到當然要點囉！
我的組合有獺祭純米大吟釀二割三分、三割九分還有最貴的超越獺祭的新款清酒（一瓶要3萬多日幣嚇死人：P）
這一杯Otter fest好好喝～～～香甜的口感，微微的氣泡，真的很有幸福的感覺！
開心的在店裡拍照～
我最喜歡聞香，聞著酒香～真的是一件很幸福的事呢！
門口有一個臉刻在木牆上，聽說是照著社長的臉刻的，呵呵！
還有安倍晉三的花盆～～～
來這裡小酌一番真的很開心，來到銀座可以散個小步就到京橋站這裡，來獺祭喝一杯！體驗一下吧！
獺祭Bar 23 的網址：
前陣子去東京也又再去了一次～
最後再來一張，剛好獺祭的副社長來台灣辦餐會，我也來參加了，真的好開心！
獺祭的日文官網：
這 一次的獺祭酒廠之旅，感覺像是圓夢一般，記得20幾歲喝的時候的驚豔和欣喜，後來每一次喝都很開心，接觸了更多清酒，對獺祭還是有一種難以忘懷的感情在。 這次真的是心想事成，之前還想著如果有一天可以來參觀酒廠該有多好，沒想到就實現了，我跟朋友就排除萬難一起同行，這真的是好幸運，也好有緣份。
謝謝獺祭酒廠，謝謝一路上幫我們講解又當司機的好朋友，也謝謝兩位好姊妹一路相伴，陪伴我這不會講日文的朋友，給我很多幫助。
這會是我人生美好的記憶，感謝一切～Cheers！
★想要學習更多清酒知識嗎？我有在兩個地方上清酒課，可以跟你們分享唷！上了清酒課會讓妳得到更多知識，也更瞭解清酒，也可以多認識許多愛好美酒的朋友，一舉數得呢！我自己也都有上課唷！
台灣酒研學院的SSI日本酒課程，是我的朋友歐子豪老師開的：
我的好姊妹，也是跟我一起去酒廠的Vickie在乾杯開設的乾杯Sake學苑：
（因為都是我的朋友，所以我兩個都有上，一定要支持一下啦！）
飲酒過量有害健康，開車不喝酒喔！