我自己很愛吃牛肉麵，所以開始自己做菜後，就一直想著要來做做看牛肉麵，但又怕很難......（菜鳥很怕自己做不出來）
我媽媽也都會自己做牛肉麵，媽媽的味道總是特別有「家」的感覺，跟外面不同，也不會太油，比較健康～當然，家裡自己做的牛肉麵，想要多少肉就吃多少，更過癮啊！
所以我也跟媽媽學了家常牛肉麵的作法，牛肉麵有紅燒的、番茄口味的，也有清燉的，我先從清燉的開始學吧！感覺也比較清淡一點～
★準備材料：
牛腱肉一條
牛筋（喜歡吃半筋半肉口味的一定要有牛筋）
滷包
（菜市場的牛肉攤都買的到牛腱牛筋，還可以跟他要滷包不用錢喔～歐巴桑的小確幸）
洋蔥一顆
蔥幾條（蔥白和綠色的部分都要）
薑切片
若想加紅蘿蔔也可加入
首先，先把牛腱和牛筋放入水中煮滾，然後洗乾淨，先把一些髒東西煮掉
然後放一鍋新的水，放入牛腱（媽媽都整條進去煮，之後再切。也可先切好再下鍋也OK）、牛筋、洋蔥（一棵切4塊就好，不要切太小免得等下不好撈起）、蔥白切段放入、薑也切片放入。（如果你有牛骨也可以先燙乾淨後，加入熬湯的行列）
開中火，蓋上鍋蓋 ～開始煮（水不要加太滿免得煮滾後會噴出來）
煮了約半小時就會變成這樣，香氣也開始跑出來了～
然後丟入滷包，或幾顆八角（沒有滷包就放八角），繼續轉小火慢燉，蓋上鍋蓋
下圖是有加紅蘿蔔的版本
小火燉煮大約1.5～2小時，然後把湯裡煮爛的的洋蔥、滷包八角、蔥、薑撈起，繼續燉煮，想要吃爛一點的牛筋就要煮久一點才會好吃，我大概會燉個2個多小時～
湯頭會呈現漂亮的乳白色～最後再加一些鹽巴調味，撈起邊邊的浮渣即可。
這時可以一邊煮水來煮麵，想吃寬麵、細麵都看個人口味囉～
想要燙一點青菜、或煮一顆水波蛋加到麵裡也很好吃喔！
最後裝好一碗一碗，灑上蔥花，就很漂亮！
有加紅蘿蔔的牛肉麵看起來顏色更美～看個人喜好囉（不想吃紅蘿蔔的撈起來給旁邊的人吃就好了，哈）
自己煮的都會肉比麵多～哈哈！
多煮的肉或吃剩的肉塊，可以做成滷味盤（隔夜的肉也可以放大同電鍋蒸熟拿來當滷味），灑上蔥花，淋上一些香油、白醋和一點醬油，這樣吃也是一道菜唷！
這是我居家版的清燉牛肉麵作法，簡單好上手，基本上只會要切肉、開火，都會煮的，會讓人很有信心～～～哈！
也感謝媽媽教我她的家常菜，從小吃到大的好味道，真的比起外面不油，蔬菜煮的湯底又健康，喝起來好鮮甜～（旋轉）
牛筋的膠質對女生也很好唷，自己煮的更安心！大家可以試試看～
也歡迎給我建議和指教，你有小撇步和好方法也歡迎跟我分享唷，來交流一下吧：）
煮婦謝謝大家～