沒想到我的西班牙海鮮燉飯，居然成功了！真是太開心！
上週末公婆來家裡作客，記得婆婆說沒有吃過燉飯，於是我偷偷的準備了「西班牙海鮮燉飯」來給她驚喜，其實我也很緊張，因為很久沒做了，怕做的不好吃，這樣就太糗啦！於是認真的思考了一下之前做過的燉飯程序，想了想該怎麼做，列出了採購清單，當天一早就去菜市場買菜備料～
其實做菜很快，花最多時間和心力的都是在「備料」的準備部分，想要有新鮮的海鮮，就一定要當天去市場買才會好吃。
婆婆是料理高手，她的中菜做的超好，我也跟她學了不少，每次回婆家她都煮好多我愛吃的給我吃，我真的是上輩子燒好香遇到好婆婆，所以我一直都很感激、很珍惜。這次婆婆難得來我家，當然要做菜給她吃，要做她比較少吃的西式料理，讓她有上餐館的感覺，哈！
♥西班牙海鮮燉飯準備的材料：
★海鮮類：
蛤蜊約20顆（我這次難得買到新鮮海瓜子，所以我用了海瓜子）
大蝦（越大的蝦做起來才好吃、澎派，我用阿根廷天使紅蝦，這是剛買的冷凍一批，使用了約10隻，蝦子要先剪開背去腸泥）
透抽1～2條（要請魚販幫你清乾淨去皮，不要切開喔，因為要自己切成一圈一圈的才可愛）
★肉類：
雞腿肉一隻（請肉販幫你去骨、切塊，去掉的骨頭可以拿來熬湯）
★其他：
生米一杯洗乾淨（4人份約一杯就夠，因為料很多，可以用義大利的燉飯米，但其實只要是好吃的米燉起來都很好吃，我用花蓮買的米來做）
洋蔥切丁、紅黃色的彩椒切丁、蒜頭切末、番茄切小丁（可先去皮、不去皮也沒關係啦）、番茄泥罐頭、黃檸檬一顆、不辣的辣椒切片（裝飾用）、綠色花椰菜洗好切一小株
、蘑菇對半切、白酒一杯
調味料：紅椒粉、薑黃粉、蕃紅花（可用可不用都沒關係，因為很貴，孕婦不宜，蕃紅花少許泡水泡出顏色）
準備好的材料大致如下
首先，處理雞肉的部分，用「雞腿骨頭」拿個小鍋子來熬湯（先煮滾一次到掉，因為會有浮渣，再加水一次熬湯備用）
熱鍋放少許油煎雞腿肉，皮先朝下煎，煎到肉快熟有點金黃色就拿出來備用。
接著同個鍋，放一點點油，煎蝦子，放一點米酒（或清酒）蓋上鍋蓋，煎大約快熟、已捲曲就可以拿起來了！
蝦子放涼後，把蝦殼撥掉，尾巴留著就好（沒有蝦殼比較方便吃，而且先撥好，吃的人就不用撥蝦殼了，這樣比較貼心），然後蝦頭放入剛剛雞腿骨頭的湯，繼續開小火熬湯頭
蝦頭熬的湯最後會變成咖啡色，非常的鮮美～這要用來燉飯使用的湯汁
如果你有使用蕃紅花，只要用一點點就好囉～（一點點泡水就有顏色，而且很貴不要浪費），蕃紅花不容易買到，我是之前在國外的超市買的，蕃紅花英文名字是Saffron
一點點泡水就會呈現黃色～拿來幫燉飯上色用的
但我發現不一定要用蕃紅花是因為（很貴、不易取得是一個原因），我使用紅椒粉、薑黃粉，就會有上色的效果了，加上自己熬的蝦頭湯汁也是咖啡色的～煮起來的燉飯顏色就很不錯了！
煎完蝦子鍋子的一點蝦汁也不要浪費，到入湯汁鍋裡一起煮，接下來處理透抽，透抽先不要切，整條下同個鍋子煎，也是煎到快熟就拿起來，然後再切成一圈一圈的。煎透抽跑出來的湯汁也都到入蝦頭湯子鍋裡一起煮。
處理好蝦子和透抽後，放旁邊備用。
同個鍋子，放入蒜頭末、洋蔥丁先拌炒，炒到洋蔥變金黃加入番茄丁
這時可以再加入罐頭的番茄泥（或不用也可，或自製番茄泥加入也可，看你方便就好）
煮到番茄開始糊了，加入紅椒粉、薑黃粉，繼續拌炒
把洗好的生米放入，一起拌炒～
一邊拌炒、一邊加入蝦頭高湯，這要一次一次慢慢加，湯收乾才加湯，要一直重複～
然後可以放入切好的彩椒、蘑菇～一起拌炒，然後加入剛剛炒過的雞腿肉
蝦頭熬的湯顏色很美，自然的咖啡色澤，完全不用加鹽巴調味，因為海鮮的鮮甜就是最好的風味！本道菜完全不加鹽巴唷～
可加入一杯白酒一起燉煮增添風味（可加可不加）
不斷的拌炒、加湯、收汁～可以拿個小湯匙試試看米的熟度，其實真正的西班牙海鮮飯是要吃有點硬硬米心的感覺，但這都是個人洗好，喜歡軟爛一點也OK～因為給長輩吃，我有稍微煮軟一點
就當你覺得米的感覺快要達到你要的硬度的80％（就是還沒到達你要的硬度，但是再一些時間可能就好了，大約80％的程度），把火轉中小火就好。把蛤蜊（我用海瓜子）、蝦子、透抽鋪放在飯上面，自己排列～
然後蓋上鍋蓋，慢慢悶煮，等到蛤蜊開了就馬上關火，繼續悶一下，就差不多可以上桌囉！
最後擺上花椰菜（先燙熟，拿來裝飾）、切片的黃檸檬、不辣的辣椒片、灑上一點點巴西利葉切碎（也可用綠花椰捏碎灑上裝飾）...裝飾一下！
這樣上桌就可以開動囉！！！！擠入檸檬配飯吃～大家一起分食，是一道歡聚在一起的開心料理～
本來還有一點點小擔心會失敗或不好吃，但沒想到意外的大成功，我個人覺得不輸餐廳耶（應該是人生吃過的燉飯經驗中前三名吧），飯的熟度剛好、又不會太乾，海鮮的熟度也剛剛好不會太老，實在是太開心了！
我公婆也吃的好開心，連連稱讚，平常不太吃白飯的婆婆吃了好幾盤，最後一直說好飽～好好吃，我也放下了心中一塊大石頭，因為我自己也覺得挺好吃的！
當天還有煎了牛排和烤一些蔬菜配青醬，這樣吃起來剛剛好，也很飽～好開心做成功的料理，也讓老公有面子，大家開心！
其實做菜真的要準備要花時間，也要用心，對我來說，也是一種練習和耐心的訓練，當然，也讓我很有成就感，能夠為家人帶來快樂就是我最大的快樂了！
這不就是煮婦的「小確幸」嗎？
歡迎大家照著我的方式來做做看，成功率很高、失誤率很低喔！相信你們一定會成功，做出一道滿意的海鮮燉飯！
我這個廚藝菜鳥都做的出來，大家一定也行的！有機會來做做看吧！
終於整理完食譜了（汗）
也歡迎給我建議和指教，你有小撇步和好方法也歡迎跟我分享唷，來交流一下吧：）
煮婦謝謝大家～
最後附上一張最新做的海鮮燉飯～海鮮比飯還多（看不到飯），真是過癮！