我自己的拿手菜是滷豬腳，滷起來雖然好吃，但還是比較油膩一些。怕胖的女生可能不太敢吃太多。最近學了一些養身、健康的料理，發現其實豬腳也可以做比較清淡的版本！
其實在德國旅行時有吃過啤酒煮的豬腳口味，最近學做料理，老師也拿出了德國啤酒（而且是黑啤酒）來做豬腳，我也覺得很好吃、有創意。所以回家自己做了一些口味上的改良，試試看自己的版本～
想要做出來的豬腳是清爽版，湯也可以直接喝，拌麵也好吃，加上我喜歡吃蔬菜，於是就加蔬菜燉煮。這樣有了肉也有湯、有蔬菜，一鍋燉起來就不用煩惱要配什麼菜了。
這樣燉一鍋好方便！不是嗎？
首先，我覺得一定要使用「黑啤酒」燉煮起來才好吃，一般用的啤酒，味道可能比較清淡，口味比較不明顯。但是黑啤獨特的微苦口感，酵母味也比較濃厚，我覺得剛好可以平衡肉的油膩。
市面上其實現在也很多黑啤酒的口味，許多進口的啤酒、精釀啤酒現在很紅，所以要買到好喝、適合來燉煮的啤酒很容易。
以下是我到超市、便利商店看到的黑啤酒，拍起來給大家參考一下～（黑啤酒標籤上都會寫出來）
GUINNESS是我印象中第一個喝到的黑啤，我很喜歡它有一種咖啡般的香氣，現在超市、便利商店也有賣。
連日本的Asahi也有出黑啤～
需要準備材料：
（我是依照自己的喜好來選食材，你也可以自己做改變唷！料裡就是要發揮創意、自己喜歡、方便為主～）
豬腳一隻切塊
（若不想吃豬腳，也可以用自己喜歡吃的豬肉部位、三層肉、切塊帶皮的肉皆可）
黑啤酒2～3瓶
大蒜數顆切片
薑切片
蔥切段
辣椒一條切段（喜歡吃辣可以加）
洋蔥半顆切塊
紅蘿蔔一條切塊
蘑菇一盒
調味料：
黑胡椒
鹽巴
醬油膏
薑黃粉
砂糖
可依照個人喜好加入香料如：月桂葉、巴西里、百里香...
做法：
1. 先處理豬肉，將豬肉放入鍋中、加水後，煮到浮出髒髒的泡沫、血水後（水不必大滾），將豬肉沖洗乾淨瀝乾，放置一旁備用
2. 拿出你要用的燉煮鍋（我用鑄鐵鍋），開火、放油後，放入薑片、洋蔥、蒜頭，一起爆香，炒到變金黃色、爆出香氣
3. 接著將豬腳放入鍋中，轉中火，放入醬油膏（約兩湯匙）、薑黃粉（少許）、砂糖（約一湯匙）、黑胡椒、鹽巴少許、香料，一起拌炒均勻
4.接著倒入黑啤酒入鍋中，要讓啤酒蓋滿豬肉。蓋上鍋蓋，讓它煮滾
5. 煮滾後，丟入紅蘿蔔，蓋上鍋蓋，小火繼續煮
6. 打開鍋蓋，看紅蘿蔔大約變軟後，放入蘑菇、蔥段繼續小火燉煮、蓋上鍋蓋
這時可以用湯匙大約試一下湯頭味道，依照個人口味，再來調整調味料用量
7. 煮到你要的熟度後，關火，蓋著鍋蓋讓它繼續悶一下。（大約要煮30分鐘以上）
煮過的啤酒完全沒有酒味、也沒有苦味，反而有一種輕甜甘美，湯頭不會很油，喝起來很香～
一整鍋上桌，可以燙一點麵條，來配豬腳，弄成一碗湯麵，超好吃！
吃不完冰起來，隔天要吃再用電鍋蒸一下，或煮一下，肉會更軟嫩、更好吃！很適合當隔夜菜～
黑啤酒可以讓豬腳顏色更美，而且口味更豐富，完全不需要加水，啤酒煮出來一點也沒有酒味，反而有啤酒淡淡的香氣～真的很好吃唷！
口味都可以依照你的喜好做調整，我也是自己調整自己喜歡的口味來做，加蔬菜更加分，因為我喜歡吃蔬菜，吸收了湯汁的蔬菜真的好甜美～～～
跟大家分享這一道很簡單、又很好吃的料理：）
祝福大家吃飽飽～幸福快樂！
吃比瘦更有福啊～～～
也歡迎給我建議和指教，你有小撇步和好方法也歡迎跟我分享唷，來交流一下吧：）
煮婦謝謝大家～
我的新書：【幸福的味道--煮婦女王的簡單料理和幸福秘方】出版囉，
請大家多多支持唷！
預購在這裡：