會做這一道菜是因為有一次去吃了一家裝潢美、氣氛佳的餐廳，點了一道「海鮮米台目」要價800元，結果吃起來很令人失落，這樣的料要賣這麼貴？發現，很多餐廳真的是吃氣氛的，要吃飽、要吃的好吃，價格都很貴，也貴的很令人難以想像。
還好，現在會自己做菜了，自己煮真的好吃又省很多，重點是吃的健康又安心。於是過兩天後，我去了菜市場，買了海鮮米台目的材料，大約200多元吧，煮出來比在餐廳吃的多好幾倍的海鮮，又豐盛！
所以，去吃了餐廳後，自己再來做，更有成就感！而且這道菜真的很簡單，不需要技巧，完全是「零廚藝料理」，只要買到新鮮的海鮮，做起來就很好吃囉！
（海外的朋友應該不熟悉米台目，這是台灣的料理，一種米做成像麵條一條條的。可以吃甜的也可以吃鹹的～拿來煮湯很好吃唷！如果沒有米台目，就換成你喜歡的麵類吧）
我做了幾次，基本上使用的海鮮有蝦子、蛤蜊、蚵仔，第一次做我還有加上一點肉絲，但後來發現不需要加肉絲，單純海鮮的湯頭比較鮮甜乾淨。（也可以加入透抽喔）
材料除了海鮮，還有米台目（我在菜市場買的）、蔥、芹菜或香菜都可以用看個人喜好，或一點小白菜。
蝦米可以用來做湯頭爆香用，但後來試過發現湯頭不用爆香，用水煮就好了，因為海鮮的鮮甜就已經很香了！
本來有打算放油蔥（因為餐廳裡有放很多油蔥，但自己煮不想吃太油膩，而且只要海鮮夠新鮮，根本不需要加油蔥去增加味道，所以我就沒加油蔥了）
蝦子最好先撥完殼再煮，吃起來也比較方便～蚵仔要洗得很乾淨喔！要多洗幾次，把雜質去掉，蛤蜊吐沙～這些前置作業做好，煮只要10分鐘就可以煮好了！
這是有爆香的湯頭做法，可以用蔥白切段、小蝦米，加一點油（我做菜都用extra virgn橄欖油比較健康），爆香後，再加入水～
其實比較建議不用爆香的做法，因為我試過海鮮的鮮甜就夠了，直接用水煮滾就好，也省時間！
加入水煮滾～
水煮滾後，把蛤蜊、米台目放入煮～
然後接著放入蝦子、蛤蜊
海鮮在煮熟的過程會冒出很多泡泡，所以要把湯上面的泡泡都撈掉
海鮮都熟了後，泡泡也撈乾淨後，就可以關火！（不要煮太久，海鮮就太老了不好吃）
接著放入鹽巴、白胡椒，滴一點香油調味，放入切碎的蔥花（或再加入芹菜、香菜，看個人喜好）
這樣一鍋海鮮米台目就好囉！煮的過程真的不超過10分鐘，就可以上桌啦！很快吧
這樣煮一鍋，就不用再煮其他的菜了，全家一起吃也很滿足！
營養健康都有囉～也有飽足感～而且也很清爽！
下面這個是有透抽的版本～
因為煮了好幾次，所以每次都有拍照：P
看到滿滿的海鮮，是不是心情很好呢！
建議蝦子用大隻一點的，這樣煮起來也很有滿足感～
真的好喜歡吃海鮮米台目唷～在家煮一鍋熱騰騰的，感覺很溫暖～
基本上這道料理根本就不需要廚藝啊！只要丟進去鍋子裡煮就成功了～
所以大家都可以在家當大廚～不是嗎？！哈哈！
看了是不是很有信心，因為真的沒有什麼技巧，只要買到新鮮的海鮮就可以煮啦！
也歡迎給我建議和指教，你有小撇步和好方法也歡迎跟我分享唷，來交流一下吧：）
煮婦謝謝大家～
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